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Wolfram Siebeck / Georg W. Schenk / Josef Matzerath - Hofmenüs für heute
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1. Auflage 2013
Format 21 x 28 cm
284 Seiten
mit Goldprägung und ca. 180 Farbabbildungen
Hardcover mit Leseband
ISBN: 978-3-7995-0503-1
Wolfram Siebeck / Georg W. Schenk / Josef Matzerath

Hofmenüs für heute

Rezepte vom Dresdner Hof aktualisiert von sächsischen Köchen und Pâtissiers

Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen
Reihe A - Tradition für die Zukunft
Reihe B - Monumenta Saxoniae Culinaria
Reihe C - Historische Forschungen zur exquisiten Küche
Reihe A – Tradition für die Zukunft 1
Sachsen hat eine unerwartet qualitätsvolle 500-jährige kulinarische Tradition, die im frühen 20. Jahrhundert noch sehr lebendig war. Die besten Köche und Pâtissiers des Landes haben nun Rezepte aus der Küche des Dresdner Hofes aufgegriffen und in ihrem Kochstil zu zeitgemäßen Menüs weiterentwickelt. Wolfram Siebeck, der bis vor kurzem noch skeptisch auf Sachsens aktuelle Gastronomie schaute, hat sich vom wiedergewonnenen Niveau der sächsischen Spitzenküche und ihrer regionalen Verwurzelung überzeugt. Mit Sachsens Kochtraditionen lässt sich auch eine deutsche Küche entdecken, die schon vor über 100 Jahren europaweit anerkannt war.
Ausgewählte Menüs der Dresdner Hofküche von Starköchen modern interpretiert
Für Liebhaber der gehobenen (sächsischen) Küche
Von Wolfram Siebeck kommentiert, getestet und für gut befunden
Innenabbildung von Hofmenüs für heute Innenabbildung von Hofmenüs für heute
Innenabbildung von Hofmenüs für heute Innenabbildung von Hofmenüs für heute
REZENSIONEN
Swetlana Ritscher, Leipziger Volkszeitung, 29.11.2013
»… Die Adressen der Restaurants finden sich im Anhang des außergewöhnlichen Buches, das dank Siebecks meisterlich formulierten Bewertungen überdies höchsten Lese-Genuss bietet.«
Schlagwörter für dieses Produkt:
GenusskochenEssen
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